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Application of Lactobacillus fermentum HL57 and Pediococcus acidilactici SP979 as potential probiotics in the manufacture of traditional Iberian dry-fermented sausages

作者：Santiago Ruiz-Moyano; Alberto Martín; María José Benito; Alejandro Hernández; Rocio Casquete; María de Guia Córdoba
来源：Food Microbiology ISSN：0740-0020, 2011年, 28卷, 5期, 839–847页, DOI: 10.1016/j.fm.2011.01.006
DOI：10.1016/j.fm.2011.01.006

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