摘要
Intramuscular fat (IMF) contributes to improve organoleptic properties and sensory attributes of the meat, as demanded by consumers (Hocquette et al. 2010). Hence, a large number of studies have investigated the genetic factors controlling IMF content in meat and their implications for several species, e.g. in beef cattle (Sapp et al. 2002; Garrick 2011; Ochsner et al. 2017), swine (McLaren & Schultz 1992; Gao et al. 2007), sheep (Hopkins et al. 2011; Mortimer et al. 2014) and goats (Peña et al. 2011). Following these studies, IMF has emerged as one of the most important meat quality parameters and in a few cases it has been included in breeding programmes (Gotoh et al. 2018; Pannier et al. 2018).
摘要译文
根据消费者的要求，肌内脂肪（IMF）有助于改善肉的感官特性和感官特性（Hocquette等。 2010）。因此，大量研究已经研究了控制肉中IMF含量的遗传因素及其对几种物种的影响。在肉牛中（Sapp等。 2002年；加里克（Garrick）2011； Ochsner等。 2017），猪（McLaren＆Schultz 1992;高等。 2007年），绵羊（Hopkins等人，2007年）。 2011; Mortimer等。 2014年）和山羊（Peña等。 2011）。经过这些研究，IMF已成为最重要的肉质参数之一，在少数情况下已被纳入育种计划中（Gotoh等人。 2018; Pannier等。 2018）。
Bolívar S. Sosa‐Madrid[1];Pilar Hernández[1];Agustín Blasco[1];Chris S. Haley[2];Luca Fontanesi[3];María A. Santacreu[1];Romi N. Pena[4];Pau Navarro[2];Noelia Ibáñez‐Escriche[1]. Genomic regions influencing intramuscular fat in divergently selected rabbit lines[J]. Animal Genetics, 2020,51(1): 58-69